同社の売上管理は長く、Excelへの手入力によって行われてきました。

「これまでは手書きのオーダー伝票から必要な数字を拾い出してExcelに入力した上で、データ分析を行っていました。しかし3店舗目、4店舗目を運営するとなると話は違ってきます。そこで、データ蓄積・分析の標準化を図るべく、POSシステム導入を決断しました」（上野氏）

同社は複数のメーカーに提案を依頼。採用されたのは東芝テックが提案した、マルチターミナルを中核にハンディターミナル、キッチンプリンタを運用すると共に、クラウドで売上管理を行う一連のソリューションでした。

「初期投資コストと運用コストを合わせると、各社の提案はどれもコスト面では横並びになりました。何ができるかという観点で検討を行った結果、浮上したのが東芝テックさんの提案でした。以前の職場で東芝テックのPOSレジを使っていたことに加え、福山市内にサポート拠点があり、フェイス・トゥ・フェイスのやり取りが期待できたことも大きな理由の一つでした」（上野氏）

ハンディターミナルの設定ではボタン位置の変更など、運用開始後に設定を細かく調整することがあります。そのやり取りにおいて、近隣にサポート拠点があって助かったと上野氏は言います。

「他社は電話やメールによるやり取りが中心でしたが、東芝テックさんの場合、何かあったときはすぐに担当者が駆けつけてくれます。その心強さはやはり大きかったですね」（上野氏）

同社の運用においてぜひ注目したいのが、ページ切り替え機能により全店舗に対応するハンディターミナル運用です。

「スタッフを融通し合う際に店舗によってハンディターミナル運用環境が違うと、操作法を覚えるというひと手間が生じます。それを避けたいと考え、3店舗6台のハンディターミナルには全店舗のメニューを登録しています。他社ではあまり例がないようですが、ホールスタッフからはとても好評です」（上野氏）

同社は東京と同水準のサービスを目指し、ブランドの構築に力を入れます。そのためには接客も重要なポイント。フロアスタッフを束ねるチーフの宮岡 瞳氏は、国際唎酒師、J.S.Aソムリエ資格を持ち、実は、女性ながら酒蔵で修業した経歴の持ち主です。

「以前は日本酒だけは苦手だったんですよ。でもそれではお客様に自信を持ってお酒をお薦めできませんよね。勉強するほかないと考え、つてを辿り、県内の老舗酒蔵で3年間、米を洗うことから修業させていただきました」意外なことに、宮岡氏はハンディターミナル導入については当初反対だったといいます。

「ホールスタッフはお客様の要望を正しく調理場に伝えることが第一の役割。ハンディターミナルが障害になると思いました。しかし以前とは違い、アレルゲンや調理への要望もメモ機能で伝えられることを知り、考えが変わりました」（宮岡氏）

ホール業務においても、POSシステム導入効果はすでに表れています。「導入してみると、やはりPOSレジは便利ですね。以前は会計時の入力漏れがどうしても発生していましたが、そうしたケアレスミスは確実に減っています」（宮岡氏）

上野氏が今後の課題として挙げるのは、よりきめ細かなデータ分析の実現です。「やりたいことと出来ることのギャップはまだまだあります。クラウド売上管理システムの開発会社と共に、より扱いやすいデータ分析の仕組みを作り上げていきたいと考えています」（上野氏）

海外展開を前提としたビジネスモデル構築に取り組む上で、東芝テックのPOSソリューションが大きな役割を果たすことが期待されています。

＜お客様情報＞

• お客様名称：

  株式会社一心ファインダイニング

• 所在地：

  広島県福山市赤坂町赤坂1276

• 業務内容：

  飲食店の経営

• URL：

  https://www.shabuyoshi.jp/